mailto:?subject=Versendung eines Inhalts von Galizien Tourismus: CULLER DE PAU&body=Ich empfehle Ihnen, die aus dem Portal von Galizien Tourismu auf der Seite https://www.turismo.gal/recurso/-/detalle/265569693/culler-de-pau?ctre=142%26tp=24 entnommene Info CULLER DE PAU zu lesen
CULLER DE PAU
Restaurants - 2. Klasse - 3 Gabeln
Auf dem Jakobsweg
Datos do recursos turístico
Standort
Rúa Reboredo 73
36989 O Grove - Pontevedra
Koordinaten :
42º 28' 31.0" N - 8º 53' 44.6" W
+34 986 732 275
Contacto para reservas
Beschreibung
Javier Olleros, ein Verfechter der Gastronomie als Kulturvermittler, leitet mit Amaranta Rodríguez sein Projekt, das in Culler de Pau verwirklicht wurde. In der ländlichen Umgebung von O Grove und nicht weit vom Meer entfernt liegt dieses Restaurant. Sein Gemüsegarten ist zu einem Herz geworden, aus dem Inspiration, Wissen und Lernen strömen und das ein Team ernährt, das laufend auf der Suche nach seinen Wurzeln ist.
Die tägliche Arbeit beginnt frühmorgens mit dem Sammeln von Kräutern für Aufgüsse und Gemüse zum Kochen, aus einer Auswahl von mehr als dreihundert Arten. Das Zwitschern der Vögel wird von einer Vielzahl von Gerüchen begleitet, die sich im Gewächshaus konzentrieren. Dessen Holz- und Glasstruktur birgt einen langen Arbeitstisch, der zur perfekten Ergänzung für die Entwicklung der F&E des Restaurants geworden ist. In der Zwischenzeit besucht der Chefkoch den Markt und pflegt einen engen Kontakt zu Verkäufern, Schiffern, Muschelzüchtern und Landwirten.
Dieses Engagement für Nachhaltigkeit wird durch die Aufbereitung des eigenen Komposts mit den anfallenden Abfällen sowie durch die Zusammenarbeit und Vermittlung zwischen den Landwirten und der Misión Biolóxica de Galicia, einem Forschungszentrum, das sich mit der Erhaltung und Verbesserung einheimischer Pflanzensorten wie dem Millo Corvo oder der Tränenerbse befasst, erweitert. In dieser Hinsicht betrachtet Culler de Pau die Bildung als einen Schlüsselpunkt, um die Gesellschaft in das individuelle und kollektive Bewusstsein einzubeziehen.
Die Architektur des Restaurants spiegelt einen minimalistischen Stil wider, der die Arbeit von galicischen Designern wie Arturo Álvarez bei der Beleuchtung hervorhebt oder die von Kunsthandwerkerinnen wie Verónica Moar bei der Auswahl des Geschirrs.
Der Speisesaal ist ein Aussichtspunkt mit Blick auf die Meeresbucht Ría de Arousa, eine mit einer fast unendlichen Artenvielfalt gefüllte Speisekammer. Es werden drei Menüs serviert, Descuberta, Marexada und Ronsel, in denen das Gemüse, das unter der Leitung von Chefkoch Takahide Tamakama als kreative Herausforderung verarbeitet wird, den gleichen Stellenwert hat wie Ressourcen von größerem wirtschaftlichem Wert, wie Meeresfrüchte, Fisch oder Fleisch, die das Angebot vervollständigen.
Die kulinarischen Angebote sind als eine weitere Möglichkeit gedacht, O Grove kennenzulernen, sowohl aus gastronomischer Sicht als auch unter dem Gesichtspunkt des Kulturerbes, der Natur oder der Ethnographie. Die Geschmackserlebnisse sind an die Jahreszeit, den biologischen Charakter des Gartens und das Angebot der lokalen Lieferanten angepasst. Die ausgewogenen und gesunden Menüs sind auf den Genuss der Gäste ausgerichtet, gewürzt mit einer angenehmen Lernerfahrung.
Olleros ist ein leidenschaftlicher Anhänger seines Berufs und seines Landes, in dem er vor etwa fünfzehn Jahren seine Wurzeln schlug. Das Engagement für beides ist seine Art, sich zu positionieren, und es ist üblich, dass er und sein Team T-Shirts mit Aufschriften wie Mariñeiro da horta oder Intérprete do territorio tragen - eine Philosophie, die den Weg von Culler de Pau kennzeichnet.
Die Jakobswege
Meeresroute Arousa-Fluss Ulla
Michelin Sterne
Grüner Stern
Michelin Sterne: 2 Michelin-Sterne
Soles Repsol
3 Soles Repsol
Zugangsmöglichkeit
Grad der Barrierefreiheit: Mit Hilfe zugänglich
