Situado no Pazo de Moltó, um edifício imponente que ao longo da sua história foi também utilizado como hospital, este restaurante oferece os seus serviços desde 2005. A equipa de cozinha é dirigida por Yayo Daporta, enquanto Esther Daporta é responsável pela sala de jantar e pela adega. Os dois formam o par perfeito para dar continuidade a este projeto, que ganhou vários prémios nos últimos anos.

    Este chef está empenhado em criar um livro de receitas em que a tradição culinária galega desempenha um papel fundamental, interpretada a partir de uma perspetiva contemporânea, mas em que podem ser apreciados toques de outras latitudes gastronómicas, como a peruana ou a asiática. O marisco e o peixe sazonais, bem como os produtos da horta de zero quilómetros, marcam o ritmo da cozinha, influenciada por um ambiente marítimo e por uma família que se dedica à criação de marisco no estuário de Arousa.

    Ostras, mexilhões, vieiras e algas marinhas são alguns dos produtos pelos quais o chefe, formado nas cozinhas de restaurantes espanhóis de renome, tem uma predileção. Quando os recursos oferecem a melhor qualidade, a Daporta recorre à lógica, ao bom senso e à utilização de técnicas como as reduções, que realçam o seu sabor natural e a intensidade que advém do facto de se terem desenvolvido nas águas do Atlântico.

    Daporta seleciona pessoalmente as peças com que a pesca costeira abastece diariamente o mercado. Um dos seus objetivos é que os comensais possam saborear uma cozinha totalmente identificada com Cambados, e isso é possível desde a origem até ao resultado final do processo apresentado em mesas colocadas numa sala de aspeto clássico, onde as paredes de pedra evocam a história da cidade.

    A adega envidraçada abre-se para esta área de refeições e é cuidada por Esther, que concebe as combinações mais adequadas para cada menu, ao convidar também os comensais a entrar e a escolher o vinho que querem provar.

    O papel do vinho é fundamental nesta proposta gastronómica, como não podia deixar de ser nesta localidade da Comarca do Salnés, onde se cultiva o vinho de alvarinho, pertencente à D.O. Rías Baixas. A sua importância é tal que uma das sobremesas é inteiramente confecionada com esta bebida, através de todos os processos da uva.