A estrada estreita que conduz a As Garzas leva-nos à paisagem acidentada da Costa da Morte. De um lado do caminho podemos ver uma antiga cetárea e em frente ao restaurante a imensidão das ondas implacáveis que quebram contra as rochas da Pedra das Garzas e banham a enseada de Barizo, onde existe um pequeno porto com o mesmo nome, abrigado no sopé do Monte Nariga.

    A história de As Garzas está ligada à atividade portuária deste lugar, já que os pais de Fernando "Caco" Agrasar, Conchita e Fernando, compravam aqui marisco, que serviam num restaurante que tinham em Santiago de Compostela. Esta ligação levou à abertura do estabelecimento em 1990, com a matriarca à frente da cozinha, que ensinou o atual chefe de cozinha, que em 2000, juntamente com María Sánchez, como chefe da sala de jantar, assumiu o negócio.

    Esta tradição de hospitalidade reflete-se nos nomes dos menus Single e Long Play, que prestam homenagem a uma discoteca que fazia parte do negócio da família. Para Agrasar é fundamental continuar a honrar a gastronomia pela qual este restaurante se tornou conhecido, mimando o produto que trata com respeito e com um toque de sofisticação que define a sua forma de trabalhar, muito apreciada por uma clientela consolidada.

    Os comensais podem desfrutar de vistas inigualáveis a partir de uma sala fechada por uma grande janela que, ao mesmo tempo, os protege e os aproxima do mar, o verdadeiro protagonista das receitas do Agrasar.

    O chefe tem uma predileção por robalo, lagosta, vieiras e carapau. No entanto, atribui também um papel fundamental aos produtos hortícolas como acompanhamento perfeito dos recursos marinhos. Destaca-se o sabor das cebolas e dos alhos cultivados pelos pequenos produtores de Barizo, bem como a qualidade da horta de Coristanco, famosa pelas suas batatas.

    A mudança geracional está assegurada, uma vez que Xurxo, filho de Caco e María, está totalmente integrado no quotidiano do restaurante, ligado especialmente à seleção dos vinhos, onde os vinhos galegos ganham cada vez mais presença. No mesmo edifício do restaurante, existem quatro quartos disponíveis para aqueles que desejam prolongar a sua estadia e acordar no dia seguinte com a ajuda da brisa fresca do mar.