Fonteo, no município de Baleira, é como evidência o nome: um início. A fonte do Eo recolhe as águas da montanha e começa um caminho de pouco menos de oitenta quilómetros até ao Cantábrico. Rapidamente viu-se rodeado de extensos carvalhais e recebeu afluências doutros rios. Primeiro o Rodil, que desce as terras de Burón, nome histórico da área de A Fonsagrada; depois o Turia, proveniente da comarca asturiana de Los Oscos, que se junta ao Eo na Pontenova e depois os famosos cotos pesqueiros de Abres (Astúrias). Passarelas e pequenas pontes permitem situar-se no meio do rio e gozar das estampas fluviais em ribeiras às vezes fortemente encaixadas e remansos.
O salmão continua a ser o rei do rio. Na sua audaz viagem pelo oceano, alguns até às costas de Canadá e Groenlândia, para regressar às águas doces do seu nascimento, encerra uma aventura natural que os rios cantábricos transmitem com força. O Eo pertence a esta emoção. Paisagens líquidas e uma luz especialmente sensível às tonalidades verdes. O curso final é uma sucessão de meandros sujeitos paulaitnamente à influência das marés. Desde a localidade de A Veiga/Vegadeo o vale inundado converte-se num grande estuário com junqueiras onde passam o Inverno contingentes de anaitdeos e outras aves que aqui encontram refúgio durante os temporais.