FOGÓN RETIRO DA COSTIÑA

Restaurants - 4º Catégorie - 1 Fourchette
2254
2
Galicia Calidade
Qualité Touristique
Sur le Chemin de Saint Jacques

Localisation

Avenida Santiago 12

15840  Santa Comba - A Coruña

Coordonnées:
43º 01' 59.9" N - 8º 48' 12.9" W
+34 981 880 244
info@retirodacostina.com

Contacto para reservas

Description


    L'origine du Retiro da Costiña remonte à 1939, lorsque les grands-parents de Manuel Costiña, l'actuel chef, ont ouvert un restaurant. Après eux, le restaurant a été pris par sa mère, avec laquelle il a appris les techniques de la cuisine traditionnelle, caractérisée par des temps de cuisson lents, tout en éduquant son palais en l'imprégnant de ces saveurs.

    Costiña est à la tête d'une équipe de treize personnes qui, dès le matin, travaillent dans une cuisine où les produits sont réceptionnés, les légumes, la viande et le poisson sont nettoyés et préparés, les ingrédients sont cuits et le pain de blé et de seigle local est cuit.

    Il est un défenseur des matières premières locales et les poissons et les fruits de mer qu'il travaille proviennent de Lira, Muros, Carnota ou Fisterra, tandis que les légumes sont fournis par de petits producteurs situés à une dizaine de kilomètres au maximum. Dans une région intérieure comme Santa Comba, où les pâturages prédominent, la viande bovine et les produits laitiers de la plus haute qualité sont indispensables.

    Le menu Garatuxa s'adapte à chaque saison et sa dégustation permet de découvrir les différents espaces de la maison, comme l'arrière-boutique ou la salle à manger. Conçu pour être dégusté en toute tranquillité, il comprend des anchois de Santoña et de l'huile d'olive chaude et, pour ceux qui le demandent, des œufs pochés, ces deux plats faisant partie du livre de recettes depuis des années. Les pièces fabriquées exclusivement pour le restaurant par Sargadelos, la célèbre entreprise galicienne de céramique, complètent parfaitement ces délicates présentations.

    Le vin et les spiritueux occupent une place importante. La cave à vin, au rez-de-chaussée, est un espace contemporain où la priorité est donnée à la préservation des nombreuses sélections de références internationales. Dans le club de fumeurs situé au premier étage, les convives peuvent choisir parmi plus d'un millier de spiritueux et de distillats différents, ainsi qu'une sélection de cigares. La cheminée réchauffe l'atmosphère pendant les mois les plus froids.

    L'offre du restaurant est complétée par la construction de sept maisons, chacune portant le nom d'un castro local, situées à une courte distance du restaurant. Situées en pleine nature, entourées d'une plantation de millo corvo traditionnels, elles reproduisent le nombre de tables de la salle à manger et sont soigneusement meublées et décorées à l'aide de matériaux d'origine locale afin de garantir que la pièce soit le complément parfait de l'expérience gastronomique. 

Chemins de Saint Jacques

Route de Fisterra-Muxía

Étoiles Michelin

Étoiles Michelin: 2 Étoiles Michelin

Soles Repsol

2 Soles Repsol

Accessibilité

Degré d’accessibilité: Praticable
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