Situé dans le palais Moltó, un bâtiment majestueux qui, tout au long de son histoire, a également servi d'hôpital, ce restaurant propose ses services depuis 2005. L'équipe de cuisine est dirigée par Yayo Daporta, tandis qu'Esther Daporta est responsable de la salle à manger et de la cave à vin. Ces deux personnes forment un tandem parfait pour donner une continuité à ce projet, qui a été récompensé à plusieurs reprises au cours des dernières années.

    Le chef s'est engagé à créer un livre de recettes dans lequel la tradition culinaire galicienne joue un rôle fondamental, interprétée d'un point de vue contemporain mais dans laquelle on peut apprécier des touches d'autres latitudes gastronomiques telles que la péruvienne et l'asiatique. Les fruits de mer et les poissons de saison, ainsi que les produits du jardin potager à zéro kilomètre, rythment la cuisine, influencée par un environnement marin et une famille qui se consacre à la conchyliculture dans la ria d'Arousa.

    Huîtres, moules, coquilles Saint-Jacques et algues sont quelques-uns des produits pour lesquels le chef, formé dans les cuisines de restaurants espagnols renommés, a une prédilection. Lorsque les ressources offrent la meilleure qualité, Daporta recourt à la logique, au bon sens et à l'utilisation de techniques telles que les réductions, qui exaltent leur saveur naturelle et l'intensité due au fait qu'elles se sont développées dans les eaux de l'Atlantique.

    Daporta sélectionne personnellement les produits desquelles la pêche côtière approvisionne quotidiennement le marché. L'un de ses objectifs est de faire goûter aux convives une cuisine qui est pleinement identitaire de Cambados, et ce depuis l'origine jusqu'au résultat final, qui est présenté à des tables disposées dans une salle à l'aspect classique où les murs en pierre évoquent l'histoire de la ville.

    La cave à vin vitrée s'ouvre sur cette salle à manger et est gérée par Esther, qui conçoit les accords les plus appropriés pour chaque menu et invite les convives à venir choisir le vin qu'ils souhaitent déguster.

    Le rôle du vin est fondamental dans cette proposition gastronomique, et il ne peut en être autrement dans cette ville de la région d'O Salnés, où l'on cultive le vin albariño, qui appartient à l'appellation d'origine contrôlée Rías Baixas. L'importance de cette vin est telle que l'un des desserts est entièrement réalisé à partir de lui, en utilisant tous les processus du raisin.