Fonteo, sur la commune Baleira, comme son l'indique, est un point de départ. La source de l'Eo recueille les eaux de la montagne et entame un parcours de près de quatre-vingts kilomètres jusqu'à la mer Cantabrique. Il sera bientôt entouré de vastes rouvraies et recevra les apports d’autres rivières. Premièrement le Rodil, qui descend des terres de Burón, nom historique de la région d'A Fonsagrada, puis le Turia, en provenance de la région asturienne de Los Oscos et se joint à l'Eo à A Pontenova. Viendront ensuite les fameuses réserves de pêche d'Abres (Asturies). Des passerelles et de petits ponts nous aident à nous situer au milieu du fleuve pour le plaisir de voir de belles images fluviales sur des berges parfois fortement encaissées, des nappes d'eaux eaux dormantes.
Le saumon est toujours le roi de la rivière. Dans son voyage audacieux à travers l’océan, parfois jusqu’aux côtes du Canada et du Groenland, pour retrouver les eaux douces de sa naissance, il se lance dans une aventure de la nature que les rivières cantabriques nous transmettent de toute leur force. L’Eo fait partie de cette émotion. Des paysages liquides et une lumière parculièrement sensible aux teintes de vert. Le cours inférieur est toute une suite de méandres soumis au lent mouvement des marées. À partir du village d'A Veiga/Vegadeo, la vallée inondée se transforme en grand estuaire avec des joncières où passent l’hiver des contingents d'anatidés, d'oies, de cygnes et autres oiseaux qui s’y réfugient pendant les tempêtes.