C'est durant le bas moyen âge, les siècles d'or, que le royaume de la Galice modernise son agriculture et que le commerce se généralise ; les arts y fleurissent au XIIe siècle.

Saint-Jacques sera le premier endroit en Europe où l'on écoutera du chant polyphonique.

Le moyen âge est également l'époque d'une grande création collective, les Galiciens commencent à parler galicien, une langue romane, fille du latin et sœur du portugais ; elle atteint sa maturité littéraire au XIIIe siècle.

Rois, nobles et troubadours de toute condition chantent l'amour sur les terres de Galice et du Portugal.

Les chansons médiévales galiciennes sont l'un des trésors du patrimoine culturel européen.

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