Il Macizo Central è un susseguirsi di catene montuose che attraversano la provincia di Ourense. Le valli del versante settentrionale offrono itinerari meravigliosi tra prati e su un manto di agrifoglio, querce e betulle che risalgono i pendii fino alle cime rocciose delle catene di San Mamede, Burgo, Queixa e Cabeza de Manzaneda. Non sono le montagne più alte della Galizia, ma la loro bellezza è fuori dubbio.

Montederramo è l'inizio ideale per questo itinerario. La sua accogliente piazza centrale si articola intorno al monastero di Santa María, gioiello architettonico dove confluiscono stili diversi. Poco dopo la partenza ci si imbatte nella deviazione verso "O Bidueiral" di Montederramo, una grande concentrazione di betulle (Betula alba) come foresta nordica, ma nella Galizia meridionale.

Seguendo il corso del fiume Mao, ci imbattiamo in villaggi perfettamente integrati nei paesaggi di tipo bocage, con i vecchi recinti in pietra e le pareti vegetali. Sullo sfondo, la Serra de San Mamede cambia in base al periodo dell'anno.

Superando San Fiz, a una svolta del sentiero l'ampia valle di Queixa si apre davanti al viaggiatore con la catena omonima che le fa da sfondo. La strada continua quindi fiancheggiando la diga di Queixa, per poi superarla attraverso il muro stesso della diga.

Le terre di Chandrexa de Queixa ci portano a Manzaneda, l'unica stazione montana della Galizia dove è possibile praticare attività collegate alla neve.

Cabeza Grande de Manzaneda (1.781 m) è una delle montagne di riferimento della geografia galiziana, essendo la più alta del Macizo Central di Ourense e parte di una cordigliera che confina con la valle del fiume Bibei.

La discesa verso la cittadina di Manzaneda consente di ammirare un nuovo versante, soprattutto dal punto panoramico di Chaira das Lamas. Nel paesaggio montano, spiccano macchie di cespugli e ampi pascoli, una pratica storica nella zona. Scendendo dalla cima si incontrano i primi boschi, con esemplari mitici come il Castiñeiro de Pumbariños (Castagneto di Pumbariños) nel Souto de Rozavales.

La città si trova su una pianura e conserva la morfologia dell'epoca medievale e parte delle mura difensive. La Porta da Vila (XII secolo) è il principale resto di questo sistema di protezione lungo oltre 400 metri. Da qui, la calle de la Iglesia o calle del Medio si snoda per il centro medievale formando vicoli stretti e ben tenuti fino ad arrivare alla chiesa di San Martiño.

Il sistema difensivo era completato dal castello, del quale oggi rimangono delle parti utilizzate come punto panoramico. La rivolta di Irmandiña segnò la fine della torre medievale, che portò alla ricostruzione del castello nel XVI secolo sotto il mandato dei Conti di Ribadavia. La nuova costruzione comprendeva un carcere noto come Cárcere dos Sarmiento dal lignaggio dei conti, ora convertito in un centro culturale.