La Carballeira de Castro acoge desde el año 1989 una de las fiestas gastronómicas más concurridas del panorama gallego, ya que reúne cada año alrededor de 10.000 personas, que saborean unas 2.000 raciones de tortilla y 1.000 litros de vino.
En la romería no falta el pregón, a cargo de un personaje invitado, un concurso-degustación, una subasta de tortillas ganadoras e una gran cena en la robleda con actuaciones de grupos tradicionales, charangas y orquestras.
La comisión organizadora y la asociación de amas y amos de casa preparan cientos de tortillas en todas sus variedades posibles: con bacalao, pimientos, chorizo, carne, gambas...
Numerosos grupos de amigos de la zona comparten una intensa jornada festiva que remata con una multitudinaria verbena. Como servicios de logística, la organización dispone de autobuses hasta Laro desde Silleda, A Bandeira y Lalín.