Por la donación que en 1496 realiza Xoán Mariño de Sotomayor a un sobrino nieto, tenemos noticias de la construcción de este pazo sobre una antigua torre medieval, presumiblemente almenada y cubierta de teja, como muchas de las que se disponían a lo largo de la costa arousana. Sufrió su destrucción en el último tercio del siglo XV a manos de la Santa Hermandad, la segunda de las revueltas irmandiñas.

Así pues, a finales del siglo XV, la torre de Sobrán no era más que una ruina. Con todo, a principios del siglo XVI Suero Gómez de Sotomayor, hermano del fundador de Vilaxoán, Xoán Mariño, decidió construir un pazo, que es lo que hoy podemos contemplar en la visita a Vilaxoán. Según el testimonio de Vasco de Aponte, para la construcción del pazo se utilizaron las piedras del derribado monasterio de Cálogo, en Vilanova, del que en la actualidad solo se conserva la torre del campanario, símbolo del municipio vecino.

El pazo de Sobrán adquirió entonces sus actuales características: una gran casa flanqueada por dos torres con dependencias que se proyectan hacia atrás, alrededor de un patio, formando la característica “U” que define a tantos pazos gallegos. Los bajos del pazo albergan un restaurante: O Lagar. En el patio se puede ver el hórreo y la estructura en forma de “U”.