La capitale de la région bétaillère de Deza se vante d'avoir de bonnes viandes en général, mais elle a fait du cochon un symbole d'identité. De fait, un sculpture en bronze rappelle dans une rue centrale ce que signifie le porc pour Lalín et son importance dans la projection de son image à l'extérieur. La Fête de la Potée, célébrée depuis plus de quarante ans, a dignifié la viande de porc, essentielle dans l'alimentation traditionnelle galicienne, au point de convertir la potée (jambon, oreille, côtes, chorizos et toutes les parties du porc souhaitées..., accompagnées de pommes de terre, de fanes de navet ou de chou) en un plat très apprécié qui est devenu une référence en hiver en Galice.
La fête a grandi de telle manière que le dimanche avant celui de carnaval suppose le point fort d'un programme culturel et gastronomique qui se célèbre pendant un mois et qui, entre autres événements, comprend le Gala de la Gastronomie Galicienne et le Prix de Journalisme Álvaro Cunqueiro. Ainsi, le jour principal de la Foire à la Potée, Lalín attire une foule de gens venus de toute la Galice, qui se rassemble sur le Campo Vello de la foire, entre stands de dégustation et de vente de toutes sortes de produits autochtones, et remplit les bars et les restaurants.
L'auditorium municipal accueille la célébration du Capítulo Xeral da Encomenda do Cocido, avec l'investiture de nouveaux membres, et peu après midi a lieu, en tant que prélude de l'Entroido, un défilé traditionnel, très fréquenté et coloré de carrosses, de troupes et de fanfares venues de différents points de Galice.

À remarquer : Défilé de carrosses et de fanfares.