La lamproie est le poisson le plus primitif, avec 400 millions d'années d'existance. Son aspect, un corps cylindrique sans écailles et de couleur grise et jaune, est différent du reste de poissons. L'aspect du plat avec la lamproie cuisinée dans son sang (la manière la plus populaire) peut sembler, pour les plus délicats, peut attrayant à la vue. Il constitue toutefois un délicieux produit gastronomique très apprécié des empereurs romains.
La lamproie se reproduit en rivière, grandit dans la mer et retourne à la rivière. Depuis longtemps, les pêcheurs du Miño, dans la région de Paradanta et plus particulièrement à Arbo, la capturent grâce à des constructions en pierre placées au milieu de la rivière et appelées "pesqueiras", tout un symbole de la culture de la rivière dans cette zone.
Profitant de la saison de la lamproie (de janvier à avril), cette fête gastronomique est célébrée à Arbo depuis 1960. Vins d'O Condado, musique de binious et de la fanfare municipale accompagnent la dégustation sous les chapiteaux installés par l'organisation. Bien entendu, les bars et les restaurants de la localité proposent ce jour-là de la lamproie.

À remarques : Dégustation de la lamproie accompagnée de vin d'O Condado.