Faisons maintenant une halte extraordinaire pour faire quelque chose de spécial : enfilez vos vêtements de sport, un sac à dos et des chaussures confortables, car vous ne pouvez pas quitter la Galice sans parcourir au moins un petit tronçon du Chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Il a ses propres secrets, qui n'attendent qu'une seule chose, que vous les mettiez à jour.
Au Moyen Âge, le chemin de pèlerinage à Saint-Jacques-de-Compostelle joua un rôle fondamental dans les échanges culturels entre la Péninsule ibérique et le reste de l'Europe. C'est pour cette raison que le Chemin de Saint-Jacques de Compostelle fut déclaré Premier Itinéraire Européen d'Intérêt Culturel par le Conseil de l'Europe. Le tronçon connu sous le nom de Camino Francés, ou Chemin français, a été déclaré Patrimoine de l'Humanité par l'UNESCO. Il s'agit de l'itinéraire le plus ancien et le plus connu au niveau international. Il débute à Roncesvalles (Navarre) et arrive à Saint-Jacques de Compostelle, taprès plus de 750 kilomètres. Il s'agit donc d'un chemin qui relie l'Europe avec le nord de l'Espagne, un chemin parsemé d'églises, de ponts, de cathédrales, de couvents… et la couleur verte en toile de fond constante.
