mailto:?subject=Envio de conteúdo de Turismo de Galicia: ARBORE DA VEIRA&body=Recomendo-lhe que leia a informação ARBORE DA VEIRA extraída do portal de Turismo de Galicia na página https://www.turismo.gal/recurso/-/detalle/37412/arbore-da-veira?ctre=142%26tp=24
ARBORE DA VEIRA
Restaurantes - 3ª Categoria - 2 Garfos
No Caminho de Santiago
Datos do recursos turístico
Posição
Monte DE SAN PEDRO s/n
15011 A Coruña - A Coruña
Coordenadas:
43º 22' 39.0" N - 8º 26' 00.3" W
+34 981 078 914
Descrição
Sócios desde 2006, Luis Veira e Iria Espinosa orgulham-se de ter as melhores vistas de todos os restaurantes da Corunha e a sua localização no Monte de São Pedro, de onde se pode ver toda a cidade e a imensidão do Oceano Atlântico, corrobora esta afirmação. A decisão de se mudarem do centro da cidade para este local cénico apenas lhes trouxe alegria e um fluxo constante de clientes ao longo do ano.
A sala, dirigida por Santi Diéguez, está fechada por uma longa janela atrás da qual se encontram as mesas de madeira nua com um design minimalista sobre as quais se destacam as peças de loiça artesanal, muitas das quais provenientes de olarias da cidade de Buño.
O mar omnipresente serve de inspiração e despensa a estes chefes que fizeram do peixe e do marisco galegos a base da sua culinária. Berbigões, minchas ou wininkles, lagostins, atum e lulas bebés são alguns dos produtos que Veira elenca, enaltecendo as suas qualidades, independentemente do seu preço, sem esquecer a saborosa sardinha, tão procurada na celebração do multitudinário San Xoán na Corunha, uma festa em que as praias se enchem de fogueiras numa noite mágica.
Embora, de momento, não possam ter a sua própria horta, o facto de poderem recorrer aos produtores da Reserva de Biosfera das Mariñas Coruñesas permite-lhes apostar em produtos locais, incluindo alguns vinhos da indicação geográfica protegida de Betanzos.
Ambos os chefes acreditam que o segredo da evolução e consolidação do seu projeto é a sua capacidade de trabalhar, de estarem presentes diariamente para coordenar o trabalho de uma equipa composta atualmente por cerca de trinta pessoas.
Após dez anos de atividade, este restaurante enfrenta novos desafios, como a recente incorporação de Álvaro Gantes, responsável pelo departamento de I+D. Este departamento acompanha as últimas tendências culinárias internacionais para incorporar novidades no repertório de receitas, ao mesmo tempo que trabalha na divisão de formação para profissionais e público em geral, além de prestar assessoria a outros restaurantes.
Para além dos menus Semente, Raízes e Árvore, os comensais têm à sua disposição um menu com uma seleção de pescada Celeiro, bife do lombo com arroz, tártaro de bife à galega ou cocochas de bacalhau. O prato que nunca falta em nenhum dos pratos do restaurante, que se tornou num clássico da casa, é A cereja que caiu da árvore, um trompe l'oeil onde o coração do fruto em geleia é coberto por uma mousse de foie assente em areia de manjericão.
Caminhos de Santiago
Caminho Inglês
Estrelas Michelin
Estrelas Michelin: 1 Estrela Michelin
Soles Repsol
2 Soles Repsol
Acessibilidade
Nível de acesibilidade: Practicável
