No centro histórico de Ourense sitúase o restaurante de Miguel González, que este ano recuperou a súa Estrela Michelin tras o traslado e reapertura nun novo espazo na cidade. A traxectoria do chef está ligada á defensa do produto e a unha interpretación persoal da tradición galega. Tras unha etapa de transición profesional, González regresou a Ourense cun proxecto renovado, consolidando unha proposta baseada no rigor técnico e na coherencia gastronómica.

A oferta articúlase arredor de menús degustación que evolucionan segundo a tempada e o mercado diario. A selección de materias primas de proximidade — hortas do interior, carnes galegas e peixes e mariscos procedentes do litoral— define o carácter da súa cociña.

As elaboracións móvense entre a delicadeza das texturas e a intensidade dos sabores recoñecibles da tradición. A técnica aplícase con precisión e contención, evitando artificios innecesarios para que o produto manteña o protagonismo.

O espazo combina elegancia e sobriedade, favorecendo unha experiencia centrada na mesa. O traballo coordinado entre cociña e sala permite que o servizo se desenvolva con fluidez e naturalidade. Coa recuperación da Estrela Michelin, Miguel González reafirma a súa aposta por unha alta gastronomía asentada no territorio, no produto e nunha lectura contemporánea da cociña galega.