Turismo de Galicia

Il ne faut pas oublier que la Galice a été l’une des rares régions d’Espagne à continuer à célébrer le carnaval malgré son interdiction. Aujourd’hui, l’importance de l’Entroido est telle que huit carnavals galiciens arborent fièrement la qualification officielle de« Fête d’intérêt touristique ». Plus de 175 communes de Galice ont déclaré jours fériés le Lundi gras, le Mardi gras ou le Mercredi des Cendres. Une célébration haute en couleurs à laquelle tout le monde peut participer.

Naturellement, il vaut mieux se déguiser... en quoi que ce soit ! Ce qui compte dans le cas présent, c’est l’esprit de participation et l’envie de s’amuser. Sans déguisement, on risque d’être fouetté, de se faire jeter de la farine ou des fourmis vivantes, ou de devoir payer une tournée de vin. C’est la loi.

Il existe également une autre tradition qui est scrupuleusement respectée : celle des banquets gastronomiques. Parce qu’en Galice, O Entroido s’accompagne toujours de bonne chère. Une cuisine de plats succulents, parfaite pour reprendre des forces, avec le porc comme ingrédient principal et les pommes de terre, les feuilles de navet et les pois chiches comme accompagnements. En dessert, filloas, orellas, bica et, pour couronner le tout, une bonne liqueur de café. Les meilleurs au monde.

La Galice compte neuf carnavals reconnus d’intérêt touristique :

• L’un d’entre eux est une fête d’intérêt touristique international: l'Entroido de Xinzo de Limia (avec 'pantallas').
• Un autre est considéré fête d’intérêt touristique national: l'Entroido de Verín (avec les cigarróns).
• Neuf d’entre eux ont été déclarés fêtes galiciennes d’intérêt touristique: le Entroido de Cobres (aves les damas et les galáns), l'Entroido de Laza (avec ses peliqueiros), l'Entroido de Viana do Bolo (dont le personnage central est le boteiro et qui partage la vedette avec la promotion du produit gastronomique qu'est l' androlla), le Folión Tradicional do Entroido de Manzaneda (avec les mázcaras), les Xenerais do Ulla et Entroido de Maceda (avec les felos), l'Entroido de Vilariño de Conso (avec le boteiro comme personnage principal), l'Entroido de Foz  et l'Enterro da Sardiña en Marín.